香り豊か！そば粉を使った本格ガレットの基本レシピ

蕎麦粉を使った本格ガレットの基本レシピ

近年、健康志向の高まりとともに、蕎麦粉の栄養価や独特の風味に注目が集まっています。今回は、そんな蕎麦粉を主役にした、香り豊かで本格的なガレットの基本レシピをご紹介します。手軽に作れるにも関わらず、まるで専門店のような美味しさを自宅で再現できます。

ガレット（Galette）は、フランス・ブルターニュ地方発祥の郷土料理です。本来は、蕎麦粉（そばこな）を水で溶いて薄く焼いたクレープのようなもので、甘いものから食事系まで、様々なバリエーションがあります。

今回ご紹介する基本レシピは、食事系のガレットとして、朝食やランチ、軽食として幅広くお楽しみいただけるものです。蕎麦粉の香ばしさと、カリッとした食感が食欲をそそります。

ボウルに蕎麦粉、薄力粉、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、そこに卵を割り入れ、溶きほぐします。

溶きほぐした卵を中心に、泡立て器で少しずつ牛乳と水を加えながら、ダマにならないように混ぜていきます。最初は少量ずつ加えて、ペースト状になったら残りの牛乳と水を加えて、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。

生地の固さは、ホットケーキの生地より少し緩いくらいが目安です。もし固すぎる場合は、牛乳または水を少量加えて調整してください。

生地ができたら、ラップをして冷蔵庫で30分〜1時間ほど休ませます。これにより、蕎麦粉の風味が引き立ち、生地が落ち着いて扱いやすくなります。

フライパン（直径24〜26cm程度がおすすめ）を中火で熱し、バター（またはオイル）を薄くひきます。キッチンペーパーなどで余分なバターを拭き取ると、綺麗な焼き色になります。

生地をお玉1杯分（約100〜120ml）流し入れ、フライパンを回しながら薄く丸く広げます。縁が少し乾いてきたら、フライ返しなどでそっと剥がし、裏返します。

裏面も同様に、きつね色になるまで2〜3分焼きます。生地が薄いので、焼きすぎには注意しましょう。

焼きあがったガレットは、お皿に取り出しておきます。残りの生地も同様に焼いていきます。

基本のガレットは、シンプルだからこそ様々なトッピングと相性抜群です。

ガレットを焼いたフライパンの端に卵を割り入れて半熟にしたり、チーズを溶かすなど、一手間加えることで、より本格的な味わいになります。

甘いガレットには、メープルシロップを添えるのもおすすめです。

ガレットに使用する蕎麦粉には、いくつかの種類があります。それぞれ風味が異なるため、お好みに合わせて選んでみてください。

今回ご紹介した基本レシピでは、二番粉または三番粉を使用すると、より蕎麦の風味が豊かに感じられます。もし、蕎麦の風味が苦手な方や、よりマイルドな味わいにしたい場合は、一番粉や、薄力粉の割合を少し増やしても良いでしょう。

蕎麦粉を使った本格ガレットは、その香ばしさとカリッとした食感が魅力です。基本のレシピをマスターすれば、あとはお好みのトッピングで無限にアレンジが楽しめます。朝食、ランチ、軽食、デザートと、様々なシーンで活躍してくれること間違いなしです。

ぜひ、ご家庭で本格的なガレット作りをお試しください。きっと、食卓が豊かになるはずです。