食品情報

備蓄する穀物の重要性米、雑穀、惣菜、弁当、冷凍レトルト、調味料といった食料品は、私たちの食生活を豊かにするだけでなく、災害への備えとして、その重要性は計り知れません。特に、穀物は、人間の活動の根幹を支えるエネルギー源であり、食料確保の観点か...

食料自給率と穀物：日本が抱える課題と対策米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：食料自給率と穀物：日本が抱える課題と対策日本の食料自給率は、カロリーベースで38%（2022年度）と低迷しており、特に穀物においては、27%（2022年度）...

穀物生産の環境問題：水資源、土壌疲弊との関係米、雑穀、惣菜、弁当、冷凍レトルト、調味料といった私たちの食生活を支える穀物生産は、その過程で水資源と土壌疲弊という二つの深刻な環境問題と密接に関連しています。水資源への影響灌漑用水の大量消費米や...

穀物の「テロワール」：産地・土壌が風味に与える影響はじめに「テロワール」という言葉は、本来ワインの世界で、ブドウの生育環境（気候、土壌、地形など）がワインの風味に与える影響を指す言葉として広く知られています。しかし、この「テロワール」の概念...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：穀物の品種改良より美味しく、より病気に強く1. 穀物の品種改良とは穀物の品種改良は、人類が古くから食料を安定的に確保し、生活を豊かにするために行ってきた技術です。単に種をまいて収穫するというだけで...

遺伝子組み換え（GM）穀物：米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料における現状と日本の規制遺伝子組み換え（GM）穀物の概要遺伝子組み換え（GM）穀物とは、特定の遺伝子を他の生物から導入したり、既存の遺伝子を改変したりすることで、作物に新...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：穀物貿易の現状食料品を取り巻く市場は、私たちの日常生活と密接に関わる一方で、国際情勢や自然環境の影響を大きく受ける複雑な構造を持っています。本稿では、米、雑穀、惣菜、弁当、冷凍レトルト食品、そして...

人類の文明を支えてきた穀物の変遷穀物は、人類の歴史と文明の発展に不可欠な役割を果たしてきました。その起源は数万年前に遡り、農耕の開始とともに人類は定住生活を営むようになり、食料の安定供給は人口増加と社会の複雑化を促しました。このページでは、...

世界の三大穀物：生産量と消費量の比較分析米、小麦、トウモロコシは、世界の食料供給を支える主要な穀物です。これらの穀物は、それぞれの地域で独自の栽培方法や食文化と結びつき、人々の生活に不可欠な存在となっています。米：アジアの主食とそのグローバ...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：伝統的な穀物食の知恵：現代の健康に活かす現代社会において、食生活は多様化し、利便性を追求する中で、本来の食のあり方を見失いがちです。しかし、私たちの祖先が培ってきた伝統的な穀物食の知恵は、現代人の...