食品情報

全国「米どころ」巡り！各地域のブランド米と特徴日本は古来より米を主食としてきた食文化を持ち、各地でその土地の気候風土に根差した多様なブランド米が育まれてきました。単にお米の種類が違うだけでなく、栽培方法や歴史、それに付随する食文化も地域ごと...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：無農薬・有機栽培米のメリットと購入時の注意点無農薬・有機栽培米のメリット 健康への配慮：化学合成農薬や化学肥料を使用せずに栽培された米は、残留農薬の心配が少なく、体への負担を軽減できます。特に、小...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料お米の等級と検査基準お米の等級は、玄米の外観検査に基づいて決定されます。この検査は、農産物検査員が国の定めた基準に従って行います。等級は、「一等米」「二等米」「三等米」の3段階に分けられ、さらに「規...

新米の定義とは？新米とは、その年の秋に収穫され、精米されたお米のことを指します。法律で定められた明確な定義はなく、一般的には、その年の9月1日から12月31日までに収穫・精米されたお米を「新米」と呼ぶことが多いです。これは、お米の収穫期が秋...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：ブランド米の選び方！産地と生産者で味がどう変わる？ブランド米の魅力と選び方の基本毎日の食卓に欠かせないお米。その中でも「ブランド米」は、特別な美味しさやこだわりが詰まったお米として、多くの人々に愛...

低アミロース米とは？もちもち食感の秘密を解説低アミロース米の定義と特徴低アミロース米とは、その名の通り、米のでんぷん質を構成するアミロースの含有量が少ない米の品種を指します。米のでんぷん質は、主にアミロースとアミロペクチンという2つの多糖類...

日本酒の原料「酒米」の品種図鑑日本酒の味、香り、そして品質を決定づける重要な要素の一つが、米です。特に、日本酒造りに適した品種の米は「酒米」と呼ばれ、その品質は多岐にわたります。ここでは、代表的な酒米の品種について、その特徴や魅力に迫ります...

古代米（黒米・赤米）の栄養価と炊き方、効能古代米は、現代に伝わる稲の原種に近い品種で、黒米や赤米など、その色合いから名付けられています。これらの古代米は、栽培が比較的難しく、収量も少ないことから、一時は生産量が激減しましたが、近年、その豊富...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：寿司米・丼米・カレー米！料理に合わせた品種の選び方ガイドはじめに食卓の主役とも言えるお米。その品種によって、食感や風味、粘り強さが大きく異なり、料理との相性も変わってきます。ここでは、寿司米、丼米...

北海道の新しい顔！「ゆめぴりか」「ななつぼし」の魅力北海道米の代名詞とも言える「ゆめぴりか」と「ななつぼし」。これらの品種は、近年、全国の食卓でその存在感を増しています。単なるお米の品種としてだけでなく、北海道の食文化を代表する新たな顔とし...