食品情報

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：小麦粉を使った自家製麺レシピ：うどん、パスタ、ラーメン本稿では、家庭で手軽に作れる小麦粉を使った自家製麺レシピとして、うどん、パスタ、ラーメンに焦点を当て、それぞれの魅力や作り方のポイント、アレン...

片栗粉、コーンスターチ、タピオカ粉：とろみ付けの基本と使い分け家庭料理において、料理のとろみ付けは味のまとまりや食感を向上させる上で非常に重要な役割を果たします。今回取り上げる片栗粉、コーンスターチ、タピオカ粉は、いずれもとろみ付けの代表的...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：小麦粉アレルギー対応！代替粉を使った料理レシピ集はじめに小麦粉アレルギーをお持ちの方、あるいはグルテンフリーの食生活を実践されている方にとって、日々の食事作りは工夫と情報収集が欠かせません。市販の...

k米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：失敗しない！小麦粉を使ったホワイトソース（ルー）の黄金比率ホワイトソース（ルー）の基本と重要性ホワイトソース、別名ベシャメルソースは、洋食の基本とも言える万能ソースです。グラタン、ドリア、クリー...

小麦粉の賞味期限と保存テクニック小麦粉は、私たちの食卓に欠かせない基本的な食材です。パンやケーキ、うどん、お好み焼きなど、様々な料理に利用されます。しかし、小麦粉にも賞味期限があり、適切な保存方法を知っておかないと、品質が低下したり、カビが...

小麦粉の正しい保存方法：虫や酸化を防ぐための完全ガイド米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料といった食品群の中でも、小麦粉は特にデリケートな食材であり、保存方法を誤ると虫の発生や酸化を招き、風味や品質が著しく低下してしまいます。本稿では...

全粒粉の魅力！栄養価とパン・お菓子への取り入れ方近年、健康志向の高まりとともに、食卓に登場する機会が増えた全粒粉。その素朴な風味と豊かな栄養価は、私たちの食生活をより豊かにしてくれる可能性を秘めています。本稿では、全粒粉の栄養価の素晴らしさ...

グルテンフリーの選択肢：米粉、大豆粉、コーンスターチの特性と活用グルテンフリーの食生活は、セリアック病やグルテン過敏症の方々だけでなく、健康志向の高まりから多くの人々にとって注目されています。 小麦粉の代替として、米粉、大豆粉、コーンスター...

小麦粉：食卓を彩る万能選手小麦粉は、私たちの食卓に欠かせない基本的な食材です。パンや麺類はもちろん、お菓子や料理のつなぎとしても幅広く活用されています。しかし、一言で小麦粉と言っても、その種類は様々。用途によって最適な小麦粉を選ぶことで、料...

パン作りを極める！強力粉の種類（国産・外国産）と使い分けパン作りは、その奥深さから多くの人々を魅了してきました。中でも、パンの骨格とも言える強力粉の選択は、パンの食感や風味を大きく左右する重要な要素です。ここでは、パン作りを極めるために欠か...