食品情報 黒米
私たちの主食である米には、白米だけでなく、様々な色や個性を持つ品種が存在します。その中でも、ひときわ目を引く深い紫色、あるいは黒に近い色合いを持つのが「黒米（くろまい・くろごめ）」です。古代米の一種として知られ、その歴史は古く、かつては薬用...
食品情報
食品情報 食品情報 赤米
私たちの主食である「米」。その白く輝く姿がお馴染みですが、かつて日本の食卓や祭祀において重要な役割を担っていた、色鮮やかな米が存在しました。それが「赤米（あかごめ、あかまい）」です。現代では「古代米」の一種として健康志向の高まりと共に再び注...
食品情報 発芽玄米
1. 発芽玄米とは何か？ - 玄米が目覚める瞬間発芽玄米（はつがげんまい）とは、玄米（Brown Rice）をわずかに発芽させた状態のお米のことです。玄米は、稲の籾（もみ）から籾殻（もみがら）だけを取り除いたもので、胚芽（はいが）と糠（ぬか...
食品情報 黒豆
1. 黒豆（黒大豆）とは：定義と基礎知識黒豆（くろまめ）、または黒大豆（くろだいず）は、マメ科ダイズ属の植物である大豆 (Glycine max) の中で、種皮（豆の皮）の色が黒い品種の総称です。一般的に「大豆」として流通している黄大豆とは...
食品情報 小豆
小豆（あずき）は、古くから日本人の食生活に深く根付いた豆類で、栄養価の高さと多彩な利用法から「小さなスーパーフード」とも称されます。ここでは、歴史・栽培・品種・栄養成分・健康効果・調理法・保存・美容・工業利用まで、約5,000文字で詳しく解...
食品情報 きび
【完全版】穀物「きび」徹底ガイド｜歴史・栄養・活用方法まで網羅1. きびとは？基本定義と特徴「きび」はイネ科ヒエ属の穀物で、粟（あわ）やひえと並ぶ古来からの重要穀物です。日本では主にヒエ（黍）やソルガムとも呼ばれ、白米に比べて栄養価が高く、...
食品情報 あわ
穀物：アワ - 古代からの恵み、未来への可能性アワ（黍、学名：Setaria italica）は、イネ科エノコログサ属に分類される一年生の穀物で、その歴史は人類の文明と共に非常に古く、世界各地で古くから栽培されてきました。特に乾燥地帯や痩せ...
食品情報 たかきび
たかきびは、イネ科モロコシ属に分類される穀物で、学名を Sorghum bicolor といいます。日本では古くから雑穀の一つとして親しまれてきましたが、その強靭な生命力と優れた栄養価から、世界的には米、小麦、トウモロコシに次ぐ重要な穀物と...
食品情報 お米の値段が上がった！？
お米の値段が上がった！？ ニュースをわかりやすく解説最近、ニュースでお米の値段が上がったって言ってるのを聞いたことあるかな？ お米は、みんなが毎日食べるご飯の元になるものだから、値段が上がるとちょっと困っちゃうよね。そこで、今日は、お米の値...
食品情報 ひえ
穀物：ヒエ - 乾燥地帯の生命線、再評価される多様な魅力ヒエ（稗、学名：Echinochloa esculenta、または属としてEchinochloa spp.）は、イネ科ヒエ属に分類される一年生の穀物で、その栽培の歴史は非常に古く、特に...