プラス糀 乾燥米こうじ(300g) レビュー
この度、プラス糀 乾燥米こうじ(300g) を購入し、自宅での米こうじ作りに挑戦しました。以前から自家製甘酒や塩こうじに興味はあったものの、米こうじの準備や衛生面がハードルに感じられていました。しかし、こちらの乾燥米こうじは、その手間を大幅に省いてくれるということで、期待を込めて購入。今回は、その使用感や出来栄えについて、詳しくレビューさせていただきます。
開封と初期印象
届いた商品は、コンパクトながらも内容量が300gと十分な量が入っていました。パッケージはシンプルで、米こうじの品質へのこだわりが感じられます。開封すると、まず爽やかな、しかし強すぎない、米こうじ特有の甘い香りが漂ってきました。乾燥しているため、サラサラとした状態であり、ダマになっているようなこともなく、均一な品質であることが伺えます。
米こうじの粒度と状態
乾燥米こうじの粒度は、細かくもなく粗すぎもなく、ちょうど良い具合でした。米粒がしっかりと乾燥しており、米こうじ菌が全体に均一に繁殖している様子が目で見てわかります。この状態であれば、水分を吸って発酵する際にも、ムラなく進むだろうという期待感が持てました。
甘酒作りに挑戦
早速、この乾燥米こうじを使って自家製甘酒作りに挑戦しました。レシピは、炊いたご飯（または米）と乾燥米こうじを混ぜ、保温器や炊飯器の保温機能を利用して発酵させるという一般的な方法です。
下準備と混ぜ合わせ
まず、炊いたご飯を少し冷まし、清潔なボウルに移しました。そこに、パッケージに記載されている分量の乾燥米こうじを加え、手で優しく混ぜ合わせます。乾燥米こうじなので、米粒との馴染みが心配でしたが、意外にもスムーズに混ざり合いました。米粒の表面に米こうじがしっかりと付着しているのが確認でき、この時点で「うまくいくかも」という予感がしました。
発酵中の経過観察
混ぜ合わせたものを保温器に移し、約8時間発酵させました。発酵中、時折様子を伺いましたが、徐々に甘い香りが強くなり、米粒がとろりとした状態に変化していくのが確認できました。温度管理は重要ですが、乾燥米こうじを使用することで、生米こうじのように水分調整に神経質になる必要がなく、初心者でも安心して取り組める点が大きなメリットだと感じました。
完成した甘酒の味と香り
発酵終了後、濾して（今回は濾さずにそのままいただきました）口に含んだ瞬間、思わず「美味しい！」と声が出てしまいました。米こうじの甘みがしっかりと感じられ、雑味のないクリアな甘さです。市販の甘酒よりも自然で、米本来の風味が生かされているように感じました。発酵具合も均一だったようで、舌触りも滑らかで、米粒の食感も程よく残っていて、まるでプロが作ったかのような仕上がりに大満足です。
塩こうじ作りの活用
甘酒作りでその品質の高さを実感したため、次は塩こうじ作りにも挑戦しました。こちらも同様に、炊いたご飯（または米）と乾燥米こうじ、塩を混ぜて発酵させるだけのシンプルな工程です。
塩こうじの変化
数日間、時折混ぜながら発酵させた塩こうじは、程よくとろみがつき、塩分と米こうじの旨味が絶妙に融合した状態になりました。乾燥米こうじを使うことで、生米こうじ特有の「ベタつき」が少なく、混ぜ合わせの作業が非常に楽でした。
塩こうじの使い道
完成した塩こうじは、肉や魚の下味に使うのはもちろん、野菜の漬け込み、ドレッシングの隠し味など、様々な料理に活用しています。特に、鶏肉を塩こうじに漬け込んで焼くと、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。米こうじの酵素の力で、食材の旨味を引き出し、風味豊かにしてくれることを実感しました。
プラス糀 乾燥米こうじのメリット・デメリット
このプラス糀 乾燥米こうじの最大のメリットは、やはりその手軽さにあると思います。生米こうじに比べて保存が効き、使う分だけ取り出せるので無駄がありません。また、初心者でも失敗しにくいという点も魅力です。
メリット
- 長期保存が可能：乾燥しているので、常温で保存でき、長期にわたって品質を保てます。
- 使い勝手が良い：使う分だけ取り出せるため、無駄なく衛生的に使用できます。
- 初心者でも扱いやすい：生米こうじ特有の扱いの難しさがなく、誰でも簡単に甘酒や塩こうじが作れます。
- 品質の安定性：米こうじ菌が均一に繁殖しており、安定した発酵を期待できます。
デメリット
現時点では、特に大きなデメリットは感じていません。強いて言えば、生米こうじに比べて風味が若干マイルドになるという意見もあるかもしれませんが、家庭で楽しむ分には全く問題ないレベルだと感じます。価格帯も、品質と使い勝手を考慮すれば妥当な範囲だと考えられます。
まとめ
プラス糀 乾燥米こうじ(300g) は、自家製甘酒や塩こうじ作りに興味があるけれど、手間をかけたくない、失敗したくないという方には非常におすすめできる商品です。その手軽さと安定した品質のおかげで、自宅で手軽に本格的な米こうじ料理を楽しむことができます。今回、この乾燥米こうじに出会えたことで、私の食生活はより豊かになりました。これからもリピート購入していくつもりです。
上の文章は個人的な感想です。下記サイトで正確な情報をお確かめください
