プラス 乾燥米こうじ(300g*4コセット) レビュー
プラス 乾燥米こうじ(300g*4コセット)【f8z】【プラス糀】 を購入し、自宅で米こうじを使った料理に挑戦しました。日頃から健康志向で、自家製甘酒や塩こうじ、醤油こうじなどを手作りすることに興味があったのですが、生の米こうじは保存に手間がかかるイメージがあり、なかなか手が出せませんでした。そんな時、この乾燥米こうじを見つけ、「これなら手軽に始められるかも！」 と期待を込めて購入しました。
開封と第一印象
届いた商品は、しっかりとした箱に梱包されており、安心感がありました。箱を開けると、300gずつの乾燥米こうじが4袋入っています。1袋の量がちょうど良く、使い切りやすいサイズ感だと感じました。乾燥しているため、開封前であれば常温保存が可能という点も、生こうじに比べて圧倒的なメリットです。
見た目は、サラサラとした細かい粒状 で、ほんのりと甘酒のような香りがします。想像していたよりも清潔感のある見た目で、料理に使うのが楽しみになりました。
衛生面と保存性への配慮
乾燥米こうじという特性上、衛生面での心配はほとんどありません。製造過程での殺菌処理がされているのかは不明ですが、乾燥させることで微生物の活動が抑えられ、比較的安全に扱えるという安心感があります。また、4袋セットなので、一度に使い切れない場合でも、残りは袋の口をしっかり閉じておけば、品質を維持したまま長期間保存できるのは非常に便利です。
使用感：甘酒作りに挑戦
早速、一番作りたかった自家製甘酒作りに挑戦しました。レシピはインターネットで検索し、基本的な作り方を参考にしました。
下準備：乾燥米こうじの戻し方
乾燥米こうじなので、まずは水分を戻す作業が必要です。指示通り、ぬるま湯（約50℃～60℃） に米こうじを浸し、1時間ほど置きました。この工程で、米こうじの粒がふっくらと柔らかくなり、本来の風味が出てくるように感じました。
炊飯器での甘酒作り：温度管理の重要性
次に、炊飯器の保温機能を使って、米こうじと炊いたご飯（または米）を混ぜ合わせ、甘酒を作ります。ここで最も重要だと感じたのは、温度管理 です。甘酒菌は、約50℃～60℃で最も活発に働きます。炊飯器の保温機能は機種によって温度が異なるため、何度か温度計で確認しながら、適切な温度を保つように注意しました。
1時間ごとに全体をかき混ぜる ことも、均一に温度を保ち、米こうじの酵素がご飯のでんぷんを分解して甘さを引き出すために重要だと感じました。
発酵時間と仕上がりの甘さ
初めての自家製甘酒作りでしたが、6時間ほどで十分な甘さ になりました。炊飯器の保温機能から取り出し、味見をしてみると、市販の甘酒とは一味違う、米本来の優しい甘みとコク が感じられました。人工的な甘味料は一切使用していないのに、これだけしっかりとした甘みが出ることに感動しました。
米こうじの風味：濃厚さと奥深さ
この乾燥米こうじを使った甘酒は、非常に濃厚で、米の風味がしっかりと感じられる ものになりました。市販の甘酒では、どうしても水っぽさや、甘さが強調されすぎていると感じることがあったのですが、この米こうじで作ると、米の旨味や風味が凝縮された、奥行きのある味わい に仕上がります。
その他：塩こうじや醤油こうじへの応用
甘酒作りで成功体験を得たので、次に塩こうじや醤油こうじ作りにも挑戦してみました。
塩こうじ：万能調味料への第一歩
塩こうじは、肉や魚の下味に使うと、驚くほど柔らかく、旨味が増す ことを実感しました。特に鶏肉は、驚くほどジューシーになり、パサつきがなくなります。野菜の漬物にも応用でき、野菜本来の甘みを引き出し、発酵による深み を加えることができます。
醤油こうじ：和食の格を上げる隠し味
醤油こうじは、いつもの料理に少量加えるだけで、格段に風味が豊かになる ことを実感しました。刺身の醤油代わりに使ったり、炒め物に加えたりするだけで、複雑な旨味と深み が加わります。特に、煮物や和え物などに使うと、素材の味が引き立ち、上品な仕上がり になります。
まとめ
プラス 乾燥米こうじ(300g*4コセット)【f8z】【プラス糀】 は、初心者でも手軽に自家製発酵食品作りに挑戦できる 素晴らしい商品だと感じました。乾燥タイプなので、保存も簡単で、使いたい時に使いたい分だけ取り出せる手軽さが魅力です。
甘酒はもちろん、塩こうじ、醤油こうじなど、様々な発酵調味料作りに活用でき、日々の食卓をより豊かに、健康的にしてくれる こと間違いなしです。米こうじの風味を存分に活かした、奥深い味わい を求める方には、ぜひ一度試していただきたい逸品です。4袋セットなので、友人や家族に分けて、一緒に手作りを楽しむのも良いかもしれません。今後もリピート購入したいと思います。
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