全国うまいもん物産展食品メーカー等イベント

麺類のpH値、コシ、色の関係性はじめに米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料といった多様な食料品の中でも、麺類は食感や風味、見た目の良さが味覚に大きく影響する食品群です。特に「コシ」や「色」は、麺の品質を評価する上で重要な要素であり、こ...

麺の品質を決定する「タンパク質含有量」の測定タンパク質含有量とは麺の食感、風味、そして栄養価を左右する重要な要素として、タンパク質含有量が挙げられます。特に小麦粉を主原料とする麺類（うどん、パスタ、ラーメンなど）においては、タンパク質、中で...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：麺の「名前の由来」：ユニークな命名の歴史麺類の多様な「名前の由来」麺類は、その形状、製法、産地、あるいは食感や調理法によって、非常に多様な名前を持っています。その命名の歴史を紐解くことは、単に商品...

麺類のパッケージデザインの変遷とトレンド2000年代初頭：簡便性と伝統の共存2000年代初頭の麺類パッケージデザインは、簡便性と伝統という二つの流れが共存していました。インスタントラーメンやカップ麺においては、手軽に調理できる点をアピールす...

「米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：麺」国際食文化交流フェスティバルイベント概要本イベントは、世界中で愛される「米」「雑穀」「惣菜」「弁当」「冷凍レトルト」「調味料」、そして「麺」という多様な食文化に焦点を当て、国際的な交流を深め...

麺の専門家が教える！最高の麺を味わうコツ：米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料はじめに：麺の世界へようこそ麺は、私たちの食卓に欠かせない存在です。ラーメン、うどん、そば、パスタ、そして近年注目を集める米粉麺や雑穀麺まで、その種類は多岐...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：麺の「食べ方」マナー米・雑穀の食べ方マナー日本米は日本の食文化の根幹をなす食材であり、その食べ方には多くのマナーが存在します。茶碗にご飯を盛る際は、山盛りにせず、ややくぼみを持たせるのが基本です。...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：麺の輸送と保管品質を維持するための工夫米・雑穀米や雑穀は、その風味や食感を損なわずに消費者の元へ届けるために、厳重な管理が求められます。輸送時の工夫 温度・湿度管理：精米・精穀された米や雑穀は、高...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：麺の博物館・資料館巡り：歴史と製造技術米・雑穀：食の基盤を辿る米：日本文化の象徴米は、日本人の食文化の根幹を成す存在です。その歴史は古く、縄文時代にまで遡ると言われています。稲作の伝来とともに、日...

米・雑穀・惣菜・弁当・冷凍レトルト・調味料：麺料理の「盛り付け」：日本の美意識と表現日本の麺料理における盛り付けの美学季節感の表現日本の麺料理の盛り付けにおいて、季節感の表現は極めて重要です。春には、菜の花や筍といった旬の食材を彩りとして添...